你有沒有不小心被辣到的吃太經驗？不少人雖然說不是完全不能吃辣，但偶而還是辣喝辣食會被辣到，比如說吃個麵線加點辣，水沒上榜沒想到那麼辣！用營養師

辣椒素引起痛覺 喝水解辣效果不大

濰濰營養師說明，正解為什麼會覺得辣，物廚味料其實是房必因為「辣椒素」，辣椒素會讓我們舌頭感覺疼痛有灼熱感，備調而想解辣，吃太多數人的辣喝辣食第一反應是拿起水灌下去，但其實水的水沒上榜幫助不大，因為辣椒素不溶於水，用營養師簡單來說水不太能幫我們把嘴巴裡面那個辣椒素洗掉，正解也許選擇冰水可以短暫的物廚味料緩解。

解辣6種食物一次看

濰濰營養師分享6種解辣的房必食物：

1、牛奶

奶中的酪蛋白可以吸附及溶解辣椒素，達到解辣效果

2、巧克力

巧克力的脂肪較高，脂溶性的辣椒素與巧克力中的油脂結合，緩解辣感

3、米飯

澱粉可以吸附舌頭上的辣椒素

4、鹽

鹽也可以解辣，其實是利用強烈的鹹味覆蓋掉辣感

5、酸梅湯

酸梅湯解辣其實也是利用覆蓋味覺的原理

6、蜂蜜

雖然甜味不一定完全去除辣味，但糖和蜂蜜仍有助於緩解因過多辣而引起的灼痛感，因為糖和蜂蜜可以吸附油溶性辣椒素

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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